Fournisseurs

L’art du porc noir gascon, entre tradition et terroir

Au cœur des vallées pyrénéennes, le Noir de Bigorre est bien plus qu’une charcuterie : c’est un héritage vivant, transmis depuis des siècles par des éleveurs passionnés.

Cette maison incarne la tradition rurale du Sud-Ouest, où l’on élève le porc noir gascon avec soin, respect et patience.

Les animaux vivent en liberté dans les prairies et bois de Bigorre, nourris naturellement de glands, céréales et herbes locales.

Cette alimentation, combinée à un élevage respectueux du temps et du rythme naturel, donne une viande d’une finesse et d’une profondeur aromatique incomparables.

Chaque jambon, lomo, chorizo ou coppa est ensuite séché lentement dans les caves naturelles, pour révéler des saveurs riches, élégantes et équilibrées, où se mêlent douceur, caractère et authenticité.

Le Noir de Bigorre, c’est aussi une fierté régionale, un produit d’exception qui raconte le terroir et la culture du Sud-Ouest à chaque tranche.

Derrière chaque pièce se cache le travail patient des éleveurs et des artisans, leur exigence et leur amour du goût juste.

L’authenticité du maquis, la tradition du porc Nustrale

Dans les collines verdoyantes de Balagne, à Belgodère, Camille Belgodere perpétue un savoir-faire ancien : l’élevage du porc corse Nustrale, race rustique et emblématique de l’île. Ici, l’élevage n’est pas qu’un métier, c’est une passion pour le terroir, une volonté de maintenir la tradition et de valoriser le goût authentique du porc insulaire.

Chaque animal grandit en semi-liberté, dans un environnement naturel préservé : maquis, châtaigneraies et forêts de pins. Nourris avec soin de glands, herbes et céréales locales, les porcs développent une viande fine, persillée, à la saveur unique.

Le travail artisanal de Camille s’exprime dans la transformation du jambon et autres charcuteries : salage manuel, séchage naturel, affinage lent. Chaque produit raconte l’histoire de la Corse, de sa patience et de sa générosité.

L’âme du Pays Basque au service du goût et des traditions

Au cœur des vallées verdoyantes des Aldudes, entre montagnes et pâturages, Pierre Oteiza perpétue depuis plus de trente ans l’art de la charcuterie basque et la valorisation du porc Kintoa, une race ancestrale sauvée de l’oubli.

C’est ici, dans ce décor à la beauté brute, que tout commence.

Guidé par la passion du terroir et le respect des anciens, Pierre Oteiza a redonné vie à une tradition paysanne oubliée : celle de l’élevage du porc basque, rustique, lent à croître, au goût exceptionnel.

Chaque animal est élevé en plein air, nourri de châtaignes, de glands et d’herbes locales — un rythme naturel, sans compromis, pour une viande riche et savoureuse.

Dans les ateliers d’Oteiza, la charcuterie devient un art. Les jambons Kintoa, séchés à l’air pur de la montagne, développent des arômes profonds, puissants et subtils, tandis que les chorizos, rillettes et confits traduisent tout le caractère du Sud-Ouest : généreux, franc, et sincère.

Pierre Oteiza, c’est aussi une philosophie : celle du temps long, du respect du vivant et de la transmission.

Ses produits racontent le Pays Basque avec émotion — un terroir fort, des hommes fiers, et une cuisine qui ne triche pas.

Aujourd’hui encore, chaque morceau de jambon, chaque terrine, chaque gésier porte la signature de cette maison emblématique : une harmonie entre tradition et exigence, simplicité et excellence.

Au cœur du Pilat, la passion du séchage artisanal depuis cinq générations

Née sur les hauteurs du Parc naturel régional du Pilat, la Maison Duculty incarne à elle seule la tradition de la charcuterie artisanale française.

Depuis plus d’un siècle, cette maison familiale perpétue un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, dans le respect du temps, du goût et de la nature.

Ici, chaque saucisson, chaque rosette, chaque poitrine séchée est le fruit d’une patience et d’un geste juste : la sélection des viandes locales, l’assaisonnement équilibré, puis le lent séchage à l’air pur des montagnes.

Aucune précipitation, aucune tricherie — juste le vent du Pilat, le sel, et le temps.

Cette philosophie du “bien faire” se ressent à chaque bouchée : des saveurs franches, une texture fondante, une authenticité sans artifice.

Les produits Duculty racontent la France rurale et fière, celle où l’on prend le temps de bien faire, et où la qualité parle d’elle-même.

Derrière chaque pièce de charcuterie, il y a une famille passionnée, un terroir généreux et un profond respect de la tradition.

C’est cette exigence qui fait de la Maison Duculty une référence incontournable de la charcuterie haut de gamme française.

L’excellence ibérique, héritée d’un savoir-faire ancestral

Dans les collines dorées de la Sierra de Jabugo, au sud de l’Espagne, le nom Juan Pedro Domecq est synonyme d’exception.

Fondée par une famille passionnée, cette maison incarne depuis plusieurs générations la quintessence du jambon ibérique pur Bellota, produit selon des traditions séculaires et un profond respect du terroir.

Ici, tout commence avec le cochon ibérique 100% pur, une race unique, au pelage noir et au caractère libre.

Élevés en liberté dans les dehesas andalouses, ces animaux se nourrissent exclusivement de glands, d’herbes et de racines, développant une chair d’une richesse aromatique incomparable.

Chaque jambon est ensuite salé, affiné et séché lentement, parfois plus de quatre ans, dans les caves naturelles de la maison.

Le résultat : une texture fondante, un équilibre parfait entre le sel et le gras, et des arômes profonds de noisette, de beurre et de forêt sèche — la signature absolue du Pata Negra Gran Reserva.

Mais Juan Pedro Domecq, c’est bien plus qu’un jambon : c’est une philosophie.

Celle du temps long, de la précision et de l’exigence absolue, sans concession.

Chaque pièce est une œuvre d’art, fruit de la main de l’homme et de la générosité de la nature andalouse.

Aujourd’hui, la maison est reconnue parmi les meilleurs producteurs d’Espagne, récompensée pour son excellence et son engagement envers la pureté du produit.

Une dégustation de ses jambons, lomos ou chorizos, c’est un voyage sensoriel entre douceur, intensité et noblesse du goût.

Entre lacs et montagnes, la charcuterie savoyarde élevée au rang d’art

Au cœur de la Haute-Savoie, la Maison Baud perpétue depuis plusieurs décennies une charcuterie de terroir, ancrée dans les valeurs montagnardes d’authenticité, de partage et de goût vrai.

Ici, chaque produit est façonné avec soin, dans le respect des recettes familiales et des saveurs d’antan.

Mais la Maison Baud, c’est aussi une vision moderne de la tradition.

Si elle puise son inspiration dans les méthodes artisanales — le séchage lent, la fumaison naturelle, l’assaisonnement juste — elle ose aussi la créativité, avec des alliances subtiles comme le jambon blanc à la truffe, le saucisson au Beaufort, ou encore le saucisson à la noisette.

Chaque pièce raconte la montagne : l’air pur, les hivers francs, la convivialité des tables en bois, et la générosité d’un terroir qui n’a rien oublié de ses racines.

Les charcuteries de la Maison Baud sont à la fois riches et fines, offrant ce parfait équilibre entre puissance du goût et élégance des saveurs.

Travaillant main dans la main avec des éleveurs locaux, la famille Baud s’attache à valoriser les produits du terroir savoyard, tout en préservant un savoir-faire transmis avec humilité et passion.

Qu’il s’agisse d’un saucisson, d’un jambon à la truffe ou d’un filet mignon fumé, chaque création porte la même signature : celle du respect, du temps et du goût juste.

Quand le savoir-faire français rencontre l’art du fumage

Dans un atelier lumineux et moderne, à quelques pas de la campagne française, Le Fumoir Français transforme la charcuterie en véritable art culinaire.

Cette maison réinvente la tradition avec précision, créativité et audace, en appliquant un savoir-faire ancestral du fumage à des produits de grande qualité.

Chaque filet mignon, magret ou viande séchée est sélectionné avec soin, puis fumé lentement à la sciure de bois noble, pour révéler des arômes uniques, délicats mais puissants.

Le résultat ? Des produits raffinés et élégants, où la chair fondante s’accompagne d’une note subtile de fumé, offrant une expérience gustative inoubliable.

Le Fumoir Français, c’est aussi un travail d’équipe passionné, qui mêle technologie maîtrisée et artisanat traditionnel, garantissant un produit constant, qualitatif et surprenant.

Chaque création raconte une histoire : celle du goût français revisité, du produit noble sublimé par le feu et le temps.

Que ce soit pour un apéritif chic, un plateau gourmand ou une recette inventive, Le Fumoir Français propose des charcuteries à la fois modernes, élégantes et profondément savoureuses.

Le goût du terroir, entre tradition et générosité

Nichée au cœur des campagnes françaises, Maison Pineau incarne l’authenticité et la simplicité de la charcuterie artisanale.

Depuis des générations, cette maison familiale perpétue un savoir-faire minutieux, où chaque saucisson, chaque jambon sec est le fruit de patience et d’attention.

Ici, la charcuterie se fait sans compromis : viandes soigneusement sélectionnées, assaisonnements équilibrés et séchage lent à l’air naturel.

Le résultat : des produits généreux, francs et savoureux, qui racontent la richesse du terroir et le respect du métier.

Maison Pineau, c’est aussi un engagement envers le local et le durable. Les animaux proviennent de filières locales et les méthodes de fabrication valorisent le temps long et la qualité plutôt que la production rapide.

Chaque bouchée reflète l’âme de la campagne, la générosité de la terre et la passion des hommes et femmes qui travaillent avec cœur.

Parmi les produits emblématiques : le saucisson sec nature, le saucisson sec fumé, et toutes les charcuteries qui font la réputation de la maison auprès des connaisseurs et amateurs de terroir.

Le goût sauvage et noble du Sud de la France

Dans les plaines vastes et préservées de Camargue, entre marais, roseaux et soleil, le Taureau de Camargue est élevé avec patience et respect par des éleveurs passionnés.

Cette race rustique, symbole du Sud, se distingue par sa chair ferme, rouge et savoureuse, reflet de son environnement naturel et de son alimentation 100% naturelle.

Ici, chaque animal est élevé en liberté, au rythme des saisons, dans un environnement où le vent, le sel et le soleil façonnent naturellement la qualité de la viande.

Le travail des éleveurs est guidé par le respect du vivant, la tradition et l’exigence, afin de produire des pièces d’exception comme la noix de taureau, les pavés nature ou aux cèpes, et les lingots à la truffe.

La viande de taureau de Camargue raconte un terroir, une culture et un savoir-faire uniques. Chaque bouchée évoque la puissance du Sud, la générosité de la nature et la patience de l’homme.

Ces produits sont autant de trésors culinaires, prêts à sublimer vos plats, de la poêle au grill, en passant par les recettes les plus raffinées.